il menù dell'Estate
Menù degustazione della campagna romanaBrick ripieno di gamberi e zucchine in salsa agropiccante.
Provocazioni Romane con i Fusilli.
Spuntature di maiale caramellate con “duved” di riso.
Crema al limone, ciliegie spadellate,cestino croccante alle nocciole
45,oo€
Menù degustazione di pesce
Code di gambero al vapore in foglia di alga Nori e brodo affumicato.
Cozze sautèes su crema di fagiolini e delizie croccanti.
Raviolo di baccalà mantecato alla vicentina,
salsa allo scalogno e vaniglia di tahiti .
Chitarrine alle arselle e petali di pomodoro confit.
Trancio di cernia arrosto, strudel di cicoria e olive Itrane,
salsa di Sauternes e cappesante.
Bavarese ai frutti rossi e lime.
70,oo €
Antipasti
La caprese a modo mio 10,oo€
Calamaro farcito con salsa di alici,zucchine saltate 10,oo€
Terrina di coniglio,
pan brioche alle olive di Gaeta erosmarino 10,oo€
Mousse di robiola di Roccaverano,
fragole all’aceto balsamico 10,oo€
Primi Piatti
Tortelli farciti di melanzane e provola al pesto leggero 18,oo€
Gazpacho con baccalà al vapore 18,oo€
Risotto alle pere “Coscia”
,petti di quaglia saltati e salsa di vino rosso 18,oo €
Zuppa tiepida di fagioli Lamon e lardo dei Castelli 18,oo€
Secondi Piatti
Petto di pernice arrosto in salsa di cioccolato e gamberi,
melanzane ala griglia 20,oo€
Cacciucco di carne e crostini di pane all’aglio 20,oo€
Hachè di manzo ,tris di salse e patate alla lionese 20,oo€
La ricciola saltata e i pomodori ripieni,
salsa di patate e cerfoglio 20,oo€
Desserts
Soufflè di cioccolato e salsa di lamponi 8,oo€
Bavarese ai frutti rossi e lime 8,oo€
Crema al limone e ciliegie spadellate
in cestino croccante alle nocciole 8,oo€
Fresca fantasia di frutta 6,oo€
Degustazione di formaggi e mostarde fatte in casa 15,oo€